El pasado 3 de Febrero realizamos el segundo taller de repostería baja en hidratos de la asociación. El taller estuvo muy concurrido y pudimos disfrutar de una buena tarde conociendonos, compartiendo experiencias y aprendiendo.
El postre que realizamos en este segundo taller se trató de una tarta de queso de horno baja en hidratos. La base estaba hecha de anacardos triturados con plátano y aceite de coco, y la masa con una mezcla de quesos y huevos pero prescindiendo de la harina que se usa en algunas recetas tradicionales, quedando un postre exquisito, con bajo contenido en hidratos, además estos de absorción muy lenta debido a las grasas tanto del queso como de los frutos secos, aceite de coco… por cierto, apto para personas con celiaquía, ya que ninguno de los ingrediente contiene gluten.
Os dejamos la receta por aquí, la cual hemos adaptado del Instagram @hablandoderaciones, cuenta que si no seguís ya estáis tardando, pues comparten muchas recetas y hacen una estupenda labor de divulgación.
Ingredientes:
- Base:
- 100gr de anacardos
- 50gr de plátano
- 40gr de aceite de coco o mantequilla.
- Masa:
- 200gr de nata para montar
- 350gr de queso crema
- 100gr de queso ricotta
- 3 huevos
- 1 Cucharada esencia vainilla
- Edulcorante al gusto (nosotros usamos 6-8gr de sacarina líquida)
Preparación:
Base:
- Triturar los anacardos hasta que queden como polvo en un procesador o picadora.
- Machacar el plátano con un tenedor y añadirlo al procesador.
- Añadir el aceite de coco o la mantequilla y triturar hasta que se cohesione todo en una masa.
- Cubrir el fondo del molde con la masa, presionando con los dedos.
- Dejar el molde en la nevera.
Masa:
- Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol con una varilla o tenedor.
- Vierte la mezcla sobre la base.
- Hornear a 180° durante 35 minutos, cuando pasé el tiempo, lo dejamos con la puerta cerrada, durante 15 minutos más.
- Cuando se atempere, déjalo en la nevera unas horas.
Raciones:
- 100gr de anacardos – 33gr es una ración – 3 R
- 50gr de plátano – 50gr es una ración – 1 R
- 40gr de aceite de coco o mantequilla – Libre
- 200gr de nata para montar – 322gr es una ración – 0,6 R
- 350gr de queso crema – 360gr es una ración – 1 R
- 100gr de queso ricotta – 263gr es una ración – 0,4 R
- 3 huevos – Libre
- 1 Cucharada esencia vainilla – Libre
- Edulcorante al gusto – Libre
Total: 3 + 1 + 0,6 + 1 + 0,4 = 6 Raciones el total de la tarta.
Os dejamos por aquí también algunas fotos que hicimos durante el taller:
